‘Hayırlı Bayramlar!!’

‘Nasıl olucak?’ ‘Günler çok uzun..’ ‘Havalarda çok sıcak zaten..’ ‘Geçmez bu bir ay’ derken birde bakmışız Allah kolaylığını vermiş ve bu sene de Ramazan ayını bitirmişiz..

Daha nice güzel, bereketli Ramazanlara!!

iyibayramlar

Sebzeli Köfte

Uzuuuuuuuuun bir ara verdim kabul ediyorum. Ama hayat o kadar hızlı akıp gidiyordu ki bi yerlerinden yakalamaya çalışırken, ilk göz ağrımı, blokcuğumu biraz ihmal ettim. Amaaa.. Artık döndüm.. Hergün olmasada gün aşırı yemek tariflerimle (denenmiş) karşınızdayım..

O zaman ilk tarifimiz gelsin, uzunn ramazan günlerinde akşam için pratik bir şeyler yapmak isterseniz bu tarif tam size göre..

1374248021411

Malzemeler:

1 paket karışık garnitür (patates/havuç/bezelye)

500 gr. Kıyma

1 paket köfte harcı

1/2 bardak zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kıyma ve köfte harcını bir kapta iyice yoğuruyoruz. Şekil verip az yağ ile bir tavada pişiriyoruz. Borcamımızın içine hazır karışık garnitürü boşaltıyoruz. Üzerine köfteleri dizip, biraz zeytinyağı gezdirip fırına veriyoruz. 20 dk. piştikten sonra çıkarıp servise hazırlıyoruz..

Afiyet olsun 🙂

 

Tavuklu Kabak

Ani gelen bir misafirinize yapılabilicek hem kolay hem lezzetli bir tarif…

PicsArt_1375453165883

Malzemeler:

5 adet kabak (10 adet tavuklu kabak yapabilirsiniz-sayı yapacağınız miktara göre değişebilir)

1/2 kg. tavuk (yine miktara göre değişiklik gösterebilir)

Yarım teker kaşar peyniri (miktara göre değişebilicek diğer bir malzeme)

Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Tavuğumuzu haşladıktan sonra didikliyoruz. Kabakları 5-10 dk. kadar haşladıktan sonra ikiye bölüp içlerini oyuyoruz. Ayrı bir yerde de kaşar peynirimizi rendeliyoruz. Didiklediğimiz tavukları üzerinede rendelenmiş kaşarımızı kabakların üzerine yerleştirdikten sonra kaşar peynirleri biraz eriyip kızarana kadar fırına veriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

Milföylü Tavuk

Pratik, yapımı kolay ama bir o kadar da lezzetli bir tarif..

1374248043700

Malzemeler:

Tavuk budu (miktarı adedinize göre değişebilir)

Milföy (tavuk budu adedi kadar)

3 Yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Tavukları haşladıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan tavukları kare şeklindeki milföylere sarıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 170 derece fırında milföyler pişene kadar tutuyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

Közleme Karnıyarık

Malzemeler:

4 adet orta boy patlıcan

1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)

2 diş sarımsak (yemeklik doğranmış)

200 gr. kıyma

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 adet orta boy domates (yemeklik doğranmış)

bir tutam maydanoz

karabiber

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı salça

Sunum için

1 adet çarliston biber

4 adet çeri domates

Hazırlanışı:

Patlıcanların saplarını kısaltın ve közleyin. Közlediğiniz patlıcanlrı bir kabın içine alın üzerini streç ile hava almayacak bir şekilde kapatın. Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyduğunuz tencereye ilave edin. Biraz tuz ekleyip soteleyin. Kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri soğanlara ilave edip 1-2 dakika soteleyin. Kıymayı ilave edin, kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, karıştırarak pişirin. Karabiberini ekleyerek tencereyi ocaktan alın, kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın. Közlediğiniz patlıcanların strecini açın ve kabuklarını dikkatlice soyun. Patlıcanları ısıya dayanıklı bir kaba dizin ve ortasına çok derin olmayan bir çizik atın. Attığınız çiziği maşa ya da çatal yardımı ile genişleterek hazırladığınız harcı doldurun. Çarliston biberi ve domatesleri dilimleyip patlıcanların üzerine alın. 1 su bardağı et suyunu salça ile karıştırın. Sosu karnıyarıkların üzerinden doğru tepsiye dökün. Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sıcak  olarak servis yapın.

Afiyet olsun..

 

Lahana Sarması

Malzemeler:

1 adet büyük boy lahana

3-4 litre su

İçi için:

2 adet kuru soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı pirinç

4 yemek kaşığı çam fıstığı

1 çay kaşığı karabiber

4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

1/2 limon suyu

Hazırlanışı:

Lahananızın sapını bıçak ile oyarak çıkartın. Lahananızın büyüklüğünde bir tencereye ısıtıcıda kaynattığınız suyu ekleyin. Lahananın önce oyuk kısmını 4 dakika kadar haşlayın. Sonra kaşık yardımıyla tersini çevirerek 3 dakika daha haşlayın ve süzgeçe alıp soğuk sudan geçirin. Haşlanan yapraklar süzülürken pirinci 1-2 su yıkadıktan sonra süzün. Soğanları soyun ve ince ince piyazlık doğrayın, başka bir tencereye yağı ve soğanları alarak 1 dakika kavurun, kavrulan soğanların üzerine çam fıstığını ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşen soğanların içine pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak içine baharatları ekleyerek 2,5 su bardağı kaynar su ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişen iç harcı bir borcama ya da tepsiye yayın. Soğuyunca içine kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın.Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre 2 parçaya bölün, düzgün sarılabilmesi için ortadaki damarı bıçak yardımıyla çıkartın.Yırtık ve kalın lahana yapraklarından tencerenin dibi için biraz ayırın. Hazırladığınız yapraklara 1 tatlı kaşığı harç koyarak sarın. Yaprak ya da harç bitene kadar sarmaya devam edin. Tencerenin dibine ayırdığınız lahana yapraklarını döşeyin. Dolmaları sıkı sıkı tencereye dizin. Sarma işlemi bitince üzerine ters çevirerek porselen bir tabak kapatın. Dolmayı pişirmek için su kaynatın. Suya yarım limon suyu ekledikten sonra tencerenin yanından dolmanın üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Önce orta ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak (ara sıra suyunu kontrol ederek) yaklaşık 40 dakika pişirin. Dolmalar pişince ocağın altını kapatın kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin. Soğuk ya da ılık servis yapın.

Afiyet olsun..

fotoğraf (9)

Kaz Eti

Vejetaryan ama Karslı bir ailenin gelini olunca bu meşhur Kaz etinin tadına hiç bakmadım ama gerek aile içinde gerekse dışardan duyduklarıma göre çok lezzetli ve besleyici imiş.

İstanbul’da restoranlarda Kaz eti servisi yapılmıyor. Bazı kasaplar Kars’tan özel olarak getirtip satabiliyor. Bizim Kazlarda Karstan geldiler, organik denilen cinsten hepside, doğal ortamında, yeşillik yiyerek büyümüş olanlardan..

Çeşitli şekillerde yapılabilen Kaz eti’ni biz sadece haşladık..

Malzemeler:

1 kurutulmuş Kaz eti

2 litre su

Hazırlanışı:

Önce kaz üzerinde bulunan artıklar temizlenip, kuyruk üzerinde bulunan yağ kesecikleri kesiyoruz. Ardından kaz uzunlamasına ortadan ikiye bölüp ve iki parçada bir güzel yıkıyoruz. Kaz üzerinde tuzun giderilmesi için kaynayan suyun içine kaz parçalarını ilave edip 1-2 dakika suyun içinden tuttuktan sonra çıkarıp bu parçaları tekrar yıkıyoruz. Tenceredeki suyu kullanmayıp, döküyoruz. Daha sonra tekrar tencerenin içine su doldurup kaz etlerine içine atıp normal bir ısıda kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, ocağın ısısını düşürüyoruz. (Kaz eti ortalama 2.5 saat süre tencerede haşlanmış oluyor)Sıcak olarak servis yapıyoruz.

*Haşlarken ekstra tuz eklenirse fazla tuzlu olabilir.

Afiyet olsun…

Image (1)