Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler:

1 kg. barbunya

4 soyulmuş ve küp küp doğranmış domates

2 doğranmış kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

2 havuç

750 ml. sıcak su

Hazırlanışı:

Soğanı zeytinyağı ile kavuruyoruz, küp küp doğradığımız havuçları tencereye ilave ediyoruz. Domatesleri de ekleyip, domatesler ezilene kadar pişiriyoruz. Barbunyaları ekleyip 5 dakika karıştırdıktan sonra sıcak suyu ilave ediyoruz ve kısık ateşte barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun…

Reklamlar

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler:

500 gr. pırasa

2 adet havuç

4 yemek kaşığı pirinç

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 limonun suyu

1/2 çay bardağı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Havuçları kızartıp, halkalar halinde doğruyoruz. Pırasaları ise parmak kalınğınlığın da doğradıktan sonra tenceremizi ısıtıyoruz.  Sıcak tenceremize zeytinyağı ve salçayıp koyup, kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Havuç ve pırasayı ilave ettikten sonra kavurmaya devam ediyoruz. Pırasaların üzerini kaplayacak kadar su, limon suyu ve şekeri koyup, tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar pişiriyoruz. Pırasalar yumuşamaya başladığında, temizlenmiş pirinçleri ilave edip 10 dakika daha pişiriyoruz. Pırasamızı buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun…

Not1: Limon suyu yemeğin pişme süresini uzatır fakat yemeğin lezzetini arttırır.

Not2: Pirinçleri en baştan yemeğe ilave

ederseniz lapalaşır.

 

Karnıyarık

Bu tarifin diğer karnıyarık tariflerinden en önemli farkı; patlıcanların kızartılarak değil de közlenerek hazırlanması…Daha hafif, daha kolay hazırlanabilir ve kesinlikle daha sağlıklı!
Malzemeler:
5 adet patlıcan
250 gram kıyma
3 domates
5 biber
1-2 dal maydanoz
Karabiber
1 yemek kaşığı salça
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı:
Bir ocakta patlıcanlar közlenirken diğerinde kıymaları bıraktıkları suyu çekinceye kadar tavada kavuruyoruz. Doğradığımız domatesler, biberleri ve salçayı koyup karıştırıyoruz. İnce kıydığımız maydanozu ve karabiberi ilave edince kıymalı harcımız hazır oluyor. Patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra fırın kabına diziyoruz ve üzerlerinde boylamasına açtığımız kesiklerin içine hazırladığımız kıymalı harçtan koyuyoruz. 1 su bardağı sıcak suyu üzerlerinde gezdirip 200 derece fırında 10 dk. pişiriyoruz.
Afiyet olsun!

Etli Nohut Yemeği

Çok bilinen bir yemek olan etli nohut, annemin tarifiyle daha da lezzetleniyor.

Malzemeler:

2 su bardağı nohut

İsteğe bağlı kemikli veya kemiksiz et

1.5 yemek kaşığı salça

1/2 çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Öncelikle düdüklü tenceremizde etleri renkleri koyulaşıncaya kadar kavuruyoruz. Daha sonra yağ ve salçayı ilave ediyoruz. Onlar da kavrulduktan sonra bir gece önceden ıslatmış olduğumuz 2 su bardağı nohutu da ilave edip, nohutun üzerini örtecek kadar kaynar su ilave ediyoruz. 30-35 dk. düdüklü tenceremizde pişirmeye bırakıyoruz.

 

Afiyet Olsun!

Arabaşı Çorbası


Malzemeler:

1 adet tavuk göğsü

4 tepeleme yemek kaşığı un

2 kaşık tereyağı

Bir kaşık salça

Hazırlanışı:

Tavuğu haşlıyoruz ve soğuması için kenarda beklemeye bırakıyoruz. İlk önce yağsız bir şekilde rengi pembeleşinceye kadar unu kavuruyoruz. Başka bir tencerede yağı eritip salçayı ilave edip biraz kavurduktan sonra tavuğun haşlama suyunu döküyoruz. Bir kapta soğuk suyla sulandırdığımız kavrulmuş unu da çorbamıza ilave ediyoruz. Kaynayınca küçük parçalar halinde ayırdığımız tavukları ilave edip karıştırınca çorbamız hazır oluyor.

 

Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Fasulye

Malzemeler:

1 kilo fasulye

1 adet soğan

1 kaşık biber salçası (sulandırılmış)

2 adet domates

Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Soğanı küçük küçük doğradıktan sonra zeytinyağında kavuruyoruz. Ayıkladığımız fasulyeleri ekleyip üzerine sulandırılmış (su göz kararı) biber salçası, kabukları soyulmuş ve doğranmış (küçük küçük) domatesleri, 1 tutam tuzu, 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyip düdüklü (daha hızlı pişmesini sağlıyor)  tencerede pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun!

 

Hünkar Beğendi

İçine patlıcanın girdiği her tarif güzeldirr…

Malzemeler:

4 adet top/kemer patlıcan

1 kilo parça et

Karabiber-Tuz-Kekik

1 adet yemeklik soğan

1 kaşık un (başemel sos)

1 kaşık tereyağı (başemel sos)

1.5 su bardağı süt (başemel sos)

Rende kaşar (başemel sos)

Hazırlanışı:

1 adet yemeklik soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Kavurduğumuz soğanların içine 1 kilo eti ekleyip, suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz. Arzu ettiğiniz baharatları ve tuzunu ekleyip lokum kıvamına gelene kadar pişiriyoruz (Yemeği pişirmek için zamanınız kısıtlı ise düdüklü tencerede pişirmeyi deneyebilirsiniz).

Patlıcanları ister fırında ister ocağın üstünde ateşte közlüyoruz (ocağın üstünde közlerseniz ateşin kokusunu duyabilirsiniz). Patlıcanları soyup ufak ufak doğruyoruz. Başemel sos için, un ve tereyağını bir tavada kavuruyoruz, içine süt, rende kaşar ve tuzunu ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Patlıcan ve başemel sosu karıştırıp, blenderdan (pürüzsüz olması için) geçiriyoruz.

Servis tabağının kenarına patlıcan, ortasınada etimizi koyarak sıcak olarak servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun!!