Mantarlı Risotto

Malzemeler:

1 su bardağı risotto pirinci

1 su bardağı sıcak su

100 gr. mantar

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 adet tavuk bulyon (1 su bardağı sıcak su ve 1 kesme şeker içinde bulyon çözülecek)

2 yemek kaşığı parmesan peyniri

Karabiber

Hazırlanışı:

Mantarları ince ince doğrayıp, zeytinyağında kavuruyoruz. Ayrı bir tencereye pirinci ekleyip çok az sıcak su ile 1-2 dakika kavurup, çözülmüş bulyonu ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Pirinç suyunu çekmeye başlayınca, sıcak su ekleyip orta ateşte pişiriyoruz. (kıvamı dişe gelir olmalı). Kavurduğumuz mantarı, tereyağını ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika daka kavuruyoruz. Parmesan peynirini ekleyip harmanlıyoruz. En fazla 10 dakika daha (suyunu çekmeli, lapa kıvamında) pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun…

 

Reklamlar

Domates soslu Ravioli

Malzemeler:

1 paket ravioli (hazır)

1 küçük tencere su

2 yemek kaşığıdomates salçası

1/2 çay bardağı sıcak su

3 büyük mantar

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Baharatlar

Hazırlanışı:

Ravioli’yi suda haşlıyoruz. Ayrı küçük bir tencerede sosu için; mantarları yıkadıktan sonra ince ince dilimleyip zeytinyağında 1-2 dakika kavuruyoruz. Kavrulan mantarlara 1/2 çay bardağı sıcak su ile karıştırdığımız domates salçasını ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. 2-3 dakika daha pişirdikten sonra peynirlerin yarısını salçalı karışıma ilave edip iyice karıştırıyoruz. Servis tabağına aldığımız Ravioli’nin üzerine bir miktar sos koyduktan sonra kalan peynir ile üzerini süsleyip sıcak olarak servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun…

Spagetti and Meatballs (Makarna ve Et topları)

Çocukların hayır diyemeyeceği, sizi çok yormayacak bir akşam yemeği menüsü…

Malzemeler:

Yuvarlak Köfteler (hazır-dondurulmuş)

1 paket makarna

5 lt. su

2 yemek kaşığı Zeytinyağı

Sıvıyağ (köfteleri kızartmak için)

2 dal Brokoli

Hazırlanışı:

Sıvıyağını köfteleri kızartacağımız tencereye koyup, çok az kızdırıyoruz. Az kızmış yağda köftelerimizi kızartıyoruz. 1 paket makarnayı 5 lt. suda (100 gr. makarnaya 1 lt. su) haşlıyoruz. Brokolileri ayıplayıp yıkadıktan sonra haşlayıp, hepsini sıcak olarak servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun…

Pizza

Ne zamandır yapmayı planladığım tariflerden olan pizza’yıda sonunda denedim.. Bizimkinin hamuru incecikti, siz isterseniz zevkinize göre daha kalın bir hamur ilede yapabilirsiniz. Bence dışarıda hamurunda ve içinde ne olduğunu bilmediğimiz pizzaları yemektense evde biraz vakit ayırıp, uğraşmaya değecek güzellikte bir tarif…

(bu pizzalar şekil itibari ile türk pidelerini andırdığından ben burada çok kullanılan ‘Turkish Pizza’ adını koydum:) )

Malzemeler:

1 büyük bardak ılık su (hamur)

1 paket kuru maya (hamur)

2 yemek kaşığı zeytinyağı (hamur)

3.5 bardak un (hamur)

1 tutam şeker (hamur)

Domates salçası (sos)

Renkli biberler (üzerine)

Çekirdeksiz zeytin (üzerine)

Rende kaşar peyniri (üzerine)

Hazırlanışı:

Ilık suyun içine maya ve şekeri karıştırıp, mayanın kabarması için yaklaşık 10 dk. bekliyoruz. Diğer bütün hamur malzemelerini derin bir kaba alıyoruz. Üzerine mayalı suyu ekleyip ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamuru mayalanması için sıcak bir yere 1 saatliğine bırakıyoruz. Mayalanan hamuru oklava yardımı ile ince bir şekilde açıp, üzerine ince bir tabaka halinde domates salçası sürüyoruz. Salçanın üstüne istediğimiz malzemeleri ekleyip, fırın tepsisinde 200 derecede kaşar peynir eriyip hamur kızarana kadar pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun!

Tiramisu

Tatlı severler için beni görüntüsü ile çok etkileyen bir tarif geliyor… Muhteşem fotoğrafı ve leziz tarifi için EflatunKedi‘ye teşekkürlerimi yolluyorum:)

Malzemeler:
2 Su bardağı süt (krema için)
1,5 Su bardağı süt (keki ıslatmak için)
1 Su bardağı toz şeker
1,5 kahve fincanı un
1 kutu labne peynir
Pastaban ( hazır kek)
Kakao
Nescafe

Hazırlanışı:
Süt, un ve şekeri orta ateşte bir ocakta koyu kıvamlı bir muhallebi elde edinceye kadar karıştırıyoruz
Muhallebi kıvamını alınca ocaktan indirip ılımaya bırakıyoruz.
1,5 su bardağı süt ve 2 yemek kaşığı nescafeyi karıştırıyoruz. Bu karışımla ikiye ayırdığımı pastabanın içte kalacak yerlerini ıslatıyoruz.
Ilıyan kremanın içerisine labne peynirini ekleyip mikserliyoruz. Akışkan fakat kıvamlı bir krema halini alacaktır.
Kremanın yarısını keklerin arasına yayıyoruz, kalan yarısı ile üzerini kaplıyoruz.
2 yemek kaşığı kakao ve 1 yemek kaşığı nescafeyi karıştırıp kremanın üzerini kapatacak şekilde elekten geçirerek süslüyoruz.

 

Afiyet olsun…

Spagetti Bolonez

İtalya’nın Bologna şehrinden çıkma Fransızlarında bolca kullandığı, orjinal tarifi çok daha fazla malzemeleli karışık olan bir tarif…

Malzemeler:

1/2 kilo kıyma

2 kaşık salça

2 adet domates

1 küçük soğan

Zeytinyağı

1 paket spagetti

Hazırlanışı:

Soğanı bir tencerede kavuruyoruz. Başka bir tencerede kıymayı da az yağda kavuruyoruz. Kıymanın içine 2 domatesi rendeleyip, 2 kaşık salça ekliyoruz. Soğanlarıda kıymalı karışıma ekliyoruz. Spagettileri haşlayıp, servis tabağına alıyoruz. Üzerine sos ekleyip sıcak olarak servise sunuyoruz.

 

Afiyet olsun…

Sezar Salatası

Ben ‘Sezar Salatası’nı hep İtalyan mutfağına ait sanırdım. Ama az önce öğrendim ki bu salatanın tarifini bulan Ceasar Cardini, İtalyada doğmuş bir Meksikalıymış. Sezar Salata’sınada Restaurant menülerinde ilk 1946 yılında Los Angeles/ABD’de rastlanmış. Yine de çok kafa karıştırmayalım ve İtalyan salatası olarak bilmeye devam edelim biz. Salata denilip geçilmemesi gereken, hazırlarken özen ve güzel malzemeler gerektiren bir tarif.

Malzemeler:

1 top marul (uzun marul)

İnce kesilmiş Parmesan Peyniri

3 adet yumurta (haşlanmış)

Kızartılmış ekmek küpleri

1 küçük limon suyu (sos)

2 kaşık mayanoz (sos)

2-3 kaşık zeytinyağı (sos)

1 tatlı kaşığı Sarımsak tozu (sos)

 

Hazırlanışı:

Marulları iyice yıkayıp servis tabağına koyuyoruz. Sos için gerekli bütün malzemeleri bir kasede iyice karıştırıp marulların olduğu servis tabağına döküp iyice karışmalarını sağlıyoruz. Kızarmış ekmek, ince doğranmış parmesan peyniri ve rendelenmiş yumurta ile üzerini süsleyip, soğuk olarak servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun…