Eskişehir Mantısı

Eskişehirde yakın bir dostumuzda tattlığımız bu mantı, benim gibi et ile pek arası olmayanlar için müthiş bir şey.. İçinde mercimek var ve fırında yapılıyor. Sizde kalıpların dışına çıkıp, yeni bir tat arayanlardansanız mutlaka bu mantıyı denenecekler listenize almalısınız..

PicsArt_1374596322781

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 büyük boy soğan
1 ½ su bardağı et suyu
½ demet maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Kırmızı Toz Biber
Yoğurt
Sarmısak

Hamuru için:
1 yumurta
3 su bardağı un

Yapılışı:
Mantının hamuru için; derince bir kaba 3 su bardağı un ilave edip üzerine 1 yumurta kırılır. 1 fiske tuz ekleyip hamur azar azar su ilave edilerek yoğrulur. Hamurun üzeri bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır. Akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı mercimek tencereye alınır ve üzerine çıkacak kadar su ilave edilerek haşlanır. Soğan küçük küçük doğranır. Ayrı bir tavaya biraz sıvıyağ koyulur ve soğanlar ilave edilip pembeleşene kadar kavrulur. Haşlanan mercimeklerin suyu süzülür ve soğanın üzerine eklenir. Arzuya göre tuz ileve edilir. Maydanozlar küçük küçük doğranıp mercimeklere eklenir ve tüm malzemeler biraz sotelenir.Dinlenen hamur 2 eşit bezeye ayrılır. Her beze un serpilen zeminde tepsi büyüklüğünde açılır. İri kare parçalar halinde kesilir. Her parçanın ortasına mercimekli mantı içi yerleştirilir. Karşılıklı uçları birleştirilip ortası açık bırakılır (Sandal gibi kapatılır)Tepsi yağlanır ve mantılar tepsiye dizilir. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında lızarana kadar pişirilir. Et suyu ısıtılır. Kızaran mantıların üzerine dökülür. Et suyunu çekene kadar biraz daha fırınlanır. Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı alınır ve üzerine 3-4 çay kaşığı kızrmızı toz biber eklenip kızdırılır. Fından çıkan mantının üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirili ve biber sosu dökülür.
Mercimekli Mantı servise hazırdır.

Afiyet olsun…

*Alıntıdır (http://haber.kanald.com.tr/Haber/Yemek-Tarifleri-31/Mercimekli-Manti-tarifi-30710.aspx)

Çekirdekli-Zeytinli Poğaça

 

 

Gerçekten çok güzel bir tadı olan ve bir o kadar da hafif olan bir poğaça.. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.collage_1

Malzemeler:

1 şişe sade soda

1 paket kuru maya

1 bardak ılık süt

2 tatlı kaşığı şeker

4 bardak un

2 yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

200 gr. tereyağı

1 yumurta sarısı (üstü için)

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı soyulmuş çekirdek (üstü için) (Bim’de hazır olarak satılıyor)

Zeytin (iç)

Hazırlanışı:

Bütün hamur malzemelerini iyice karıştırıp, ele yapışmayan bir kıvamda iken şekil verip içlerine zeytinleri yerleştiriyoruz. Üstüne yumurta sürüp çekirdekleri serptikten sonra 170 derece fırında 20-25 dk. iyice pişene kadar tutuyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

Peynirli Milföy

collage_0Çalışan bir bayan olunca eve gelip saatler süren hazırlıklar yapamıyorum. Bende yaparken lezzetli ama pratik şeyler tercih ediyorum. Bu tarifte bir anda ortaya çıkanlardan. Marketten alışveriş  yaparken milföyler görünce alıyım da bir börek yapıyım diye düşünmüştüm. Eve gelince, birazda işin içine sanat karıştırmaya çalışınca ortaya bu tarif çıktı..

Malzemeler:

1 paket milföy

1 küçük paket (250gr.) kaşar peynir (lor peyniri ile daha toplu olabileceklerini düşünüyorum)

2 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Kaşarımızı rendeliyoruz. Milföylerimizin içine rendelediğimiz kaşar peynirlerini yerleştirip kenarlarından birbirine gelecek şekilde (bohçe gibi) kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarılarını sürdükten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dk. pişiriyoruz.

Afiyet olsun..

Elmalı Kafes Turta

Bunu en son evlenmeden önce kardeşim için böğürtlen kullanarak denemiştim. Evde bekleyen elmalarım ve gelecek misafirimde olunca sabah erkenden kolları sıvadım ve ortaya bu çıktı..

Malzemeler:

5 adet yeşil elma

1 su bardağı kuru üzüm

2 yemek kaşığı tarçın

3.5 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta

150 gr. tereyağı

Pudra Şeşeri (üzeri için)

Hazırlanışı:

Un, toz şeker, tereyağı ve yumurtalarımızı elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru biraz dinlenmesi için buzdolabına koyuyoruz. O sırada turtamızın içi için, elmalarımızı soyup küçük küçük parçalar haline getiriyoruz. Blendırdan geçirip mama kıvamına getiriyoruz. Elmaların üzerine kuru üzüm ve tarçını ekleyip bir kaşık yardımı ile karıştırıyoruz. Dinlenen hamurumuzdan bir yumruk büyüklüğünde ayırıp, kalan hamuru tart kalıbımıza (veya yuvarlak, fırına girebilicek bir borcama) altına yapışmaması için un serperek ince bir şekilde açıp yerleştiriyoruz. Ara kat olarak hazırladığımız elmalı karışımı eşit miktarta turtanın üzerine döküp ayırdığımız hamurdan ince şeritler kesip turtanın en üstüne kafes şeklinde yerleştiriyoruz. 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri döktükten sonra servis yapıyoruz.

Afiyet olsun..

fotoğraf (7)

Açma

Normalde hamur işleriyle pek aram yoktur ama sıcak olarak fırından çıkan ve peynir ile muhteşem bir ikili olan bu kepekli açmaya ‘hayır’ demekte zorlandım doğrusu..

Malzemeler:

3 su bardağı tam buğday unu

1 paket yaş maya (20 gr.)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ılık su

2 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri için:

2 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Derin kabımızın içine yaş mayayı ve ılık suyu ekleyip, karıştırıp 5 dakika kadar bekletiyoruz. Üzerine tereyağını ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak tam buğday unumuzu döküp iyice yoğuruyoruz. Yumuşak bir kıvam elde ettikten sonra, hamurumuzu 15 dakika kadar bekletiyoruz. Dinlenen hamurumuzdan küçük parçalar şekil verip (örneğin simit şeklini verebilirsiniz) yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz. Açmalarımızın üzerine yumurta sarılarını sürdükten sonra 200 derecedeki fırında pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

20130516-103407.jpg

Waffle

Görümcemden ne zamandır istiyordum bana Waffle yapmasını. Bir akşam beraber sıvadık kolları ve başladık mis gibi kokan Waffle’ımızı yapmaya…

Malzemeler:

2 yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1.5 su bardağı un
1.5 su bardağı süt
Çeyrek su bardağı sıvıyağ
Kakaolu fındık ezmesi (üzerine)
Dondurma (üzerine)
Taze meyve (üzerine)
Fındık, ceviz, badem içi (üzerine)

Yapılışı:
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırıyoruz Yumurta akını vanilyanın yarısıyla mikserle köpürene kadar çırpıyoruz.Yumurta sarılarıyla toz şekeri de ayrı bir kapta çırpıyoruz. Köpürttüğümüz yumurta akı vanilya karışımının üstüne süt, sıvıyağ, kabartma tozu, kalan vanilya ekleyip karıştırıyoruz. Karıştırmaya devam ederken bir yandan da yavaş yavaş unu döküyoruz.
Son olarak çırptığımız yumurta sarısı ve şeker karışımını da ekleyip karıştırıyoruz.
Waffle makinesi yada tost makinesi veya teflon tavada birer kepçe dökerek 5-6 dakika pişirin.
Üzerine kakaolu fındık kreması sürün. Dilediğiniz meyve ve kuru yemişlerle süsleyin.

Afiyet olsun…

20120602-144432.jpg

Elmalı Milföy

Annemleri evimde ağırlarken özel bir şeyler yapmak istiyorum her seferinde. Aynı tarifleri tekrarlamak içime sinmiyor. Evde olan malzemelerle internette kısa bir araştırma sonrası bu tarifi buldum. Hafif bir kahvaltılık oldu bence…

Malzemeler:
1 paket milföy
3 adet elma
3 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:
Elmaları soyup rendeliyoruz. Rendelediğimiz elmaları 3 yemek kaşığı tozşeker ve 1 tatlı kaşığı tarçın ile tavada elmalar suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Kare milföylerimize (çözülmüş olacak) 1 cm içten olacak slşekilde bıçakla içine bir kare daha çiziyoruz. Milföylerin içine elmalı karışımdan koyup kestiğimiz yerlerden çiçek şeklini vererek kapatıyoruz. 180 derece fırında milföyler kızarıp, şişene kadar (yaklaşık 20-25 dk.) pişiriyoruz.

Afiyet olsun…

20120408-054222.jpg