Elmalı Kafes Turta

Bunu en son evlenmeden önce kardeşim için böğürtlen kullanarak denemiştim. Evde bekleyen elmalarım ve gelecek misafirimde olunca sabah erkenden kolları sıvadım ve ortaya bu çıktı..

Malzemeler:

5 adet yeşil elma

1 su bardağı kuru üzüm

2 yemek kaşığı tarçın

3.5 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta

150 gr. tereyağı

Pudra Şeşeri (üzeri için)

Hazırlanışı:

Un, toz şeker, tereyağı ve yumurtalarımızı elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru biraz dinlenmesi için buzdolabına koyuyoruz. O sırada turtamızın içi için, elmalarımızı soyup küçük küçük parçalar haline getiriyoruz. Blendırdan geçirip mama kıvamına getiriyoruz. Elmaların üzerine kuru üzüm ve tarçını ekleyip bir kaşık yardımı ile karıştırıyoruz. Dinlenen hamurumuzdan bir yumruk büyüklüğünde ayırıp, kalan hamuru tart kalıbımıza (veya yuvarlak, fırına girebilicek bir borcama) altına yapışmaması için un serperek ince bir şekilde açıp yerleştiriyoruz. Ara kat olarak hazırladığımız elmalı karışımı eşit miktarta turtanın üzerine döküp ayırdığımız hamurdan ince şeritler kesip turtanın en üstüne kafes şeklinde yerleştiriyoruz. 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri döktükten sonra servis yapıyoruz.

Afiyet olsun..

Waffle

Görümcemden ne zamandır istiyordum bana Waffle yapmasını. Bir akşam beraber sıvadık kolları ve başladık mis gibi kokan Waffle’ımızı yapmaya…

Malzemeler:

2 yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1.5 su bardağı un
1.5 su bardağı süt
Çeyrek su bardağı sıvıyağ
Kakaolu fındık ezmesi (üzerine)
Dondurma (üzerine)
Taze meyve (üzerine)
Fındık, ceviz, badem içi (üzerine)

Yapılışı:
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırıyoruz Yumurta akını vanilyanın yarısıyla mikserle köpürene kadar çırpıyoruz.Yumurta sarılarıyla toz şekeri de ayrı bir kapta çırpıyoruz. Köpürttüğümüz yumurta akı vanilya karışımının üstüne süt, sıvıyağ, kabartma tozu, kalan vanilya ekleyip karıştırıyoruz. Karıştırmaya devam ederken bir yandan da yavaş yavaş unu döküyoruz.
Son olarak çırptığımız yumurta sarısı ve şeker karışımını da ekleyip karıştırıyoruz.
Waffle makinesi yada tost makinesi veya teflon tavada birer kepçe dökerek 5-6 dakika pişirin.
Üzerine kakaolu fındık kreması sürün. Dilediğiniz meyve ve kuru yemişlerle süsleyin.

Afiyet olsun…

Elmalı Milföy

Annemleri evimde ağırlarken özel bir şeyler yapmak istiyorum her seferinde. Aynı tarifleri tekrarlamak içime sinmiyor. Evde olan malzemelerle internette kısa bir araştırma sonrası bu tarifi buldum. Hafif bir kahvaltılık oldu bence…

Malzemeler:
1 paket milföy
3 adet elma
3 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:
Elmaları soyup rendeliyoruz. Rendelediğimiz elmaları 3 yemek kaşığı tozşeker ve 1 tatlı kaşığı tarçın ile tavada elmalar suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Kare milföylerimize (çözülmüş olacak) 1 cm içten olacak slşekilde bıçakla içine bir kare daha çiziyoruz. Milföylerin içine elmalı karışımdan koyup kestiğimiz yerlerden çiçek şeklini vererek kapatıyoruz. 180 derece fırında milföyler kızarıp, şişene kadar (yaklaşık 20-25 dk.) pişiriyoruz.

Afiyet olsun…

Rasberry’li Kafes Turta

Malzemeler:

2 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

175 gr. tereyağ (eritilmiş)

2.5-3 su bardağı un

Taze meyve (iç)

*İç için öneriler; Rasberry, Blueberry, Elma, Kayısı, Şeftali,

Hazırlanışı:

Geniş bir kapta bütün tart malzemelerini karıştırıp sert bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. (Poğaça hamurundan biraz daha sert olacak). Hamuru biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde ikiye bölüyoruz. Hamurlardan birini yağladığımız tart kalıbına çok kalın olmayacak şekilde yayıyoruz ve tabanına çatalla delikler açıyoruz. (ben kişiye özel tart kalıplarında yaptım) İçine meyvelerimizi koyup, kenara ayırdığımız hamurdan yarımşar santimlik şeritler kesip meyvelerin üzerine kafes biçiminde yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişiriyoruz. İster soğuk ister ılık servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun…

 

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler:
1 kg un

1 yaş maya

Su

Haşhaş (sıvı)

Hazırlanışı:
Bütün malzemelerle hamuru yoğuruyoruz ve hamuru 2 parçaya ayırıyoruz, 1 parça üzerine haşhaşlı yağ döküp elimiz ile açıyoruz, bunun üzerine 2. hamur koyup aynı işlem yapıyoruz, daha sonra 2 parmak kalınlığında kesiyoruz, büküp yağlı tepsiye diziyoruz, üzerine yumurta sarısı sürüp fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun!…

Scone

Amacım çeşnili ve sağlıklı bir ekmek yapmaktı, fakat yaptığım tariften çıkan sonuç İngilizlerin (aslen İskoçların) Scone dedikleri, ekmeğe çok benzer, ister tatlı ister tuzlu olarak tüketebilebilecek tarzda olan ekmeklerden çıktı.

Malzemeler:

1 uzun bardak ılık su

2.5 yemek kaşığı süt

2.5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tutam şeker

1 paket kuru maya

4 bardak un

Kekik, maydanoz (kuru),

Çekirdeksiz siyah zeytin

Kırmızı biber (küp küp doğranmış)

Hazırlanışı:

Kuru mayayı 1 bardak ılık suyun içinde 1 tutam şeker ile karıştırıp 10 dk. bekletiyoruz. Diğer bütün malzemeleri derin bir kaba alıp, mayalanmış suyuda içine ilave ediyoruz. Karışımı iyice yoğurup hamur kıvamına getirdikten sonra üzerini streçliyip 40 dk. mayalanması için sıcak bir yerde bekletiyoruz. Hamur mayalandıktan sonra içine eklemek istediğimiz malzemeleri (çekirdeksiz zeytin, kırmızı biber, baharatlar vb.) ekleyip şekil verip 20 dk. daha mayalanması için bekliyoruz. Mayalandıktan sonra 180 derece fırında üzeri kızarıp içleri tam olarak pişinceye kadar pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun!

*Servis önerisi: Şokella, (her türlü) reçel, peynir (her türlü), zeytin, zeytin ezmesi

Pancake

Her ülkenin kendine göre bir Pancake yapma tarzı var; mesela Almanlar patatesle, İtalyanlar Ricotta peyniri ve çikolata dolgulu (Cannoli), Meksikalılar ise et ile yiyor Pancake’lerini. Benim yaptığım Avusturalya ya da ABD’nin tarzına daha yakın..

Patates ile nasıl olur bilmem ama İtalyan’ların damak zevkine güvenmek gerekir Ricotta peyniri ilede çok hoş olabilir…

Malzemeler:

1 bardak süt

1 bardak + 1 kaşık un

2 yumurta (oda sıcaklığında)

1 çorba kaşığı tozşeker

1 paket kabartma tozu

Tavayı yağlamak için zeytinyağı

Hazırlanışı:

Şeker ile yumurtaları pütürsüz olana kadar çırpıyoruz. Azar azar un ve sütünü ekliyoruz. Topak kalmayacak şekilde karıştırıp, 1 saat’e yakın buzdolabında bekletiyoruz. Pişirmeden önce içine 1 kaşık un ve 1 paket kabartma tozunu ilave edip bir kez daha çırpıyoruz. Tavayı yağ ile çok az kızdırıp, içine karışımdan bir servislik koyup arkalı-önlü pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun…

*Servis önerileri:

Tatlı=Şokella, (her türlü) reçel, mable şurup (kendi özel şurubu), taze mevsim meyveleri (en yakışanları çilek, muz ve kivi bence),

Tuzlu= Peynir çeşitleri, zeytin