Eskişehir Mantısı

Eskişehirde yakın bir dostumuzda tattlığımız bu mantı, benim gibi et ile pek arası olmayanlar için müthiş bir şey.. İçinde mercimek var ve fırında yapılıyor. Sizde kalıpların dışına çıkıp, yeni bir tat arayanlardansanız mutlaka bu mantıyı denenecekler listenize almalısınız..

PicsArt_1374596322781

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 büyük boy soğan
1 ½ su bardağı et suyu
½ demet maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Kırmızı Toz Biber
Yoğurt
Sarmısak

Hamuru için:
1 yumurta
3 su bardağı un

Yapılışı:
Mantının hamuru için; derince bir kaba 3 su bardağı un ilave edip üzerine 1 yumurta kırılır. 1 fiske tuz ekleyip hamur azar azar su ilave edilerek yoğrulur. Hamurun üzeri bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır. Akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı mercimek tencereye alınır ve üzerine çıkacak kadar su ilave edilerek haşlanır. Soğan küçük küçük doğranır. Ayrı bir tavaya biraz sıvıyağ koyulur ve soğanlar ilave edilip pembeleşene kadar kavrulur. Haşlanan mercimeklerin suyu süzülür ve soğanın üzerine eklenir. Arzuya göre tuz ileve edilir. Maydanozlar küçük küçük doğranıp mercimeklere eklenir ve tüm malzemeler biraz sotelenir.Dinlenen hamur 2 eşit bezeye ayrılır. Her beze un serpilen zeminde tepsi büyüklüğünde açılır. İri kare parçalar halinde kesilir. Her parçanın ortasına mercimekli mantı içi yerleştirilir. Karşılıklı uçları birleştirilip ortası açık bırakılır (Sandal gibi kapatılır)Tepsi yağlanır ve mantılar tepsiye dizilir. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında lızarana kadar pişirilir. Et suyu ısıtılır. Kızaran mantıların üzerine dökülür. Et suyunu çekene kadar biraz daha fırınlanır. Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı alınır ve üzerine 3-4 çay kaşığı kızrmızı toz biber eklenip kızdırılır. Fından çıkan mantının üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirili ve biber sosu dökülür.
Mercimekli Mantı servise hazırdır.

Afiyet olsun…

*Alıntıdır (http://haber.kanald.com.tr/Haber/Yemek-Tarifleri-31/Mercimekli-Manti-tarifi-30710.aspx)

Çekirdekli-Zeytinli Poğaça

 

 

Gerçekten çok güzel bir tadı olan ve bir o kadar da hafif olan bir poğaça.. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.collage_1

Malzemeler:

1 şişe sade soda

1 paket kuru maya

1 bardak ılık süt

2 tatlı kaşığı şeker

4 bardak un

2 yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

200 gr. tereyağı

1 yumurta sarısı (üstü için)

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı soyulmuş çekirdek (üstü için) (Bim’de hazır olarak satılıyor)

Zeytin (iç)

Hazırlanışı:

Bütün hamur malzemelerini iyice karıştırıp, ele yapışmayan bir kıvamda iken şekil verip içlerine zeytinleri yerleştiriyoruz. Üstüne yumurta sürüp çekirdekleri serptikten sonra 170 derece fırında 20-25 dk. iyice pişene kadar tutuyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

Peynirli Milföy

collage_0Çalışan bir bayan olunca eve gelip saatler süren hazırlıklar yapamıyorum. Bende yaparken lezzetli ama pratik şeyler tercih ediyorum. Bu tarifte bir anda ortaya çıkanlardan. Marketten alışveriş  yaparken milföyler görünce alıyım da bir börek yapıyım diye düşünmüştüm. Eve gelince, birazda işin içine sanat karıştırmaya çalışınca ortaya bu tarif çıktı..

Malzemeler:

1 paket milföy

1 küçük paket (250gr.) kaşar peynir (lor peyniri ile daha toplu olabileceklerini düşünüyorum)

2 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Kaşarımızı rendeliyoruz. Milföylerimizin içine rendelediğimiz kaşar peynirlerini yerleştirip kenarlarından birbirine gelecek şekilde (bohçe gibi) kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarılarını sürdükten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dk. pişiriyoruz.

Afiyet olsun..

Açma

Normalde hamur işleriyle pek aram yoktur ama sıcak olarak fırından çıkan ve peynir ile muhteşem bir ikili olan bu kepekli açmaya ‘hayır’ demekte zorlandım doğrusu..

Malzemeler:

3 su bardağı tam buğday unu

1 paket yaş maya (20 gr.)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ılık su

2 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri için:

2 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Derin kabımızın içine yaş mayayı ve ılık suyu ekleyip, karıştırıp 5 dakika kadar bekletiyoruz. Üzerine tereyağını ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak tam buğday unumuzu döküp iyice yoğuruyoruz. Yumuşak bir kıvam elde ettikten sonra, hamurumuzu 15 dakika kadar bekletiyoruz. Dinlenen hamurumuzdan küçük parçalar şekil verip (örneğin simit şeklini verebilirsiniz) yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz. Açmalarımızın üzerine yumurta sarılarını sürdükten sonra 200 derecedeki fırında pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

20130516-103407.jpg

Kolay Gül Böreği

Haftasonu oturmasına gittiğim eflatunkedi bizim için çok leziz şeyler hazırlamıştı. İşte onlardan sadece biri olan yapımı bir hayli basit gözüken ve tadı muhteşem olan börek…

Malzemeler:
Yufka
4-5 orta boy patates
Tereyağ (göz kararı)
Baharat: kırmızı biber, karabiber, nane, kekik
1 çay bardağı Süt
1 çay kaşığı Zeytinyağı
1 adet Yumurta

Yapılışı:
Haşlanmış patatesleri sıcakken tereyağı ile birlikte püre haline getir, daha sonra bütün baharatları karıştır.
Yufkaları üst üste koyup 4’e kes, bir kasede karıştırdığın süt ve zeytinyağı ile yufkaları ıslat.
Hazırladığın patatesli içi ince bir çizgi halinde yufkaya yerleştir, sigara böreği sarar gibi sar sonra yuvarlatıp gül şeklini ver.
Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam atıp 200′ fırında 15dk kadar pişir.

Afiyet olsun..

20120311-060226.jpg

Galeta Un’lu Poğaça

Malzemeler:
3 paket kabartma tozu
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı yoğurt
2.5-3 su bardağı un

İç:
Peynir (veya patates veya zeytin)

Üzerine:
Galeta Unu

20120201-070939.jpgYapılışı:

Bütün malzemeleri derin karıştırma kabında karıştırıp, iç olarak seçtiğimiz malzemeyi ufak bir hamur parçasının içine yerleştiriyoruz. İç malzemesini koyduktan sonra yuvarladığımız hamurun üst kısmını galeta ununa buluyup önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dk. pişiriyoruz.

Afiyet olsun…

Peynirli Çıtır Börek

Malzemeler:

1 paket üçgen yufka (ortalama 25-30 adet)

Böreklik lor peyniri (iç)

1 kase eritilmiş tereyağı

2 yumurta sarısı (üzeri için)

Çörek otu / Susam (üzeri için)

Hazırlanışı:

İki kat üçgen yufkanın arasına bol tereyağı sürüp, içerisine de bol miktarda peynir koyup sarıyoruz. Sardığımız börekleri soğuk suyun altından geçirip, folyalara sarıp (birbirlerine yapışmamaları için) buzluğa atıyoruz. 1 gece buzlukta beklettiğimiz börekleri çıkarıp, buzları erimeden yumurta aklarını sürüp çörekotu (veya susam) serpiyoruz.  180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika (üzerleri iyice kızarana kadar) pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun…