Frambuazlı Güllaç

Ramazan’ın son gününde Ramazan’a yakışır bir tatlı ile veda edelim istiyorum.. Aslında vericeğim tarif klasik bir Güllaç tarifi ama üzerindeki ekşimsi sos ile buluşunca hele bir dr o badem’lerin kıtırlığı eklenince.. Müthiş hafif bir tatlı çıkıyor karşımıza.. Böyle orjinal tarifler konusunda usta olan teyzeme sevgiler..

aviary_1406453740030

 

Malzemeler:

10 yaprak güllaç

1.5 lt. süt

1.5 su bardağı toz şeker

Çekilmiş badem

1 kase frambuaz

Hazırlanışı:

Süt, şeker tencereye alarak ısıtın, şekerler tamamen erisin. Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayak şekilde olmalı sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim.En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz. Biz üzerine taze frambuazları ezip, sos kıvamına getirdikten sonra biraz frambuaz sosu biraz badem ile servis yaptık.. Mükemmeldi..

Afiyet olsun…

İrmik Tatlısı

aviary_1405607658204

Malzemeler:

1 lt. süt

9 kaşık şeker

9 kaşık irmik

50 gr. tereyağ

1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Süt, şeker ve irmiği kayanayana kadar orta dereceli ateşte, karıştırıyoruz. Üzerine tereyağ ve vanilya ekleyip, karıştırıyoruz. Koyu bir kıvama geldiğinde borcam’a döküyoruz. Buzdolabında soğukttuktan sonra soğuk olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

Tavuklu Kabak

Ani gelen bir misafirinize yapılabilicek hem kolay hem lezzetli bir tarif…

PicsArt_1375453165883

Malzemeler:

5 adet kabak (10 adet tavuklu kabak yapabilirsiniz-sayı yapacağınız miktara göre değişebilir)

1/2 kg. tavuk (yine miktara göre değişiklik gösterebilir)

Yarım teker kaşar peyniri (miktara göre değişebilicek diğer bir malzeme)

Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Tavuğumuzu haşladıktan sonra didikliyoruz. Kabakları 5-10 dk. kadar haşladıktan sonra ikiye bölüp içlerini oyuyoruz. Ayrı bir yerde de kaşar peynirimizi rendeliyoruz. Didiklediğimiz tavukları üzerinede rendelenmiş kaşarımızı kabakların üzerine yerleştirdikten sonra kaşar peynirleri biraz eriyip kızarana kadar fırına veriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

Eskişehir Mantısı

Eskişehirde yakın bir dostumuzda tattlığımız bu mantı, benim gibi et ile pek arası olmayanlar için müthiş bir şey.. İçinde mercimek var ve fırında yapılıyor. Sizde kalıpların dışına çıkıp, yeni bir tat arayanlardansanız mutlaka bu mantıyı denenecekler listenize almalısınız..

PicsArt_1374596322781

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 büyük boy soğan
1 ½ su bardağı et suyu
½ demet maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Kırmızı Toz Biber
Yoğurt
Sarmısak

Hamuru için:
1 yumurta
3 su bardağı un

Yapılışı:
Mantının hamuru için; derince bir kaba 3 su bardağı un ilave edip üzerine 1 yumurta kırılır. 1 fiske tuz ekleyip hamur azar azar su ilave edilerek yoğrulur. Hamurun üzeri bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır. Akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı mercimek tencereye alınır ve üzerine çıkacak kadar su ilave edilerek haşlanır. Soğan küçük küçük doğranır. Ayrı bir tavaya biraz sıvıyağ koyulur ve soğanlar ilave edilip pembeleşene kadar kavrulur. Haşlanan mercimeklerin suyu süzülür ve soğanın üzerine eklenir. Arzuya göre tuz ileve edilir. Maydanozlar küçük küçük doğranıp mercimeklere eklenir ve tüm malzemeler biraz sotelenir.Dinlenen hamur 2 eşit bezeye ayrılır. Her beze un serpilen zeminde tepsi büyüklüğünde açılır. İri kare parçalar halinde kesilir. Her parçanın ortasına mercimekli mantı içi yerleştirilir. Karşılıklı uçları birleştirilip ortası açık bırakılır (Sandal gibi kapatılır)Tepsi yağlanır ve mantılar tepsiye dizilir. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında lızarana kadar pişirilir. Et suyu ısıtılır. Kızaran mantıların üzerine dökülür. Et suyunu çekene kadar biraz daha fırınlanır. Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı alınır ve üzerine 3-4 çay kaşığı kızrmızı toz biber eklenip kızdırılır. Fından çıkan mantının üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirili ve biber sosu dökülür.
Mercimekli Mantı servise hazırdır.

Afiyet olsun…

*Alıntıdır (http://haber.kanald.com.tr/Haber/Yemek-Tarifleri-31/Mercimekli-Manti-tarifi-30710.aspx)

Kolay Gül Böreği

Haftasonu oturmasına gittiğim eflatunkedi bizim için çok leziz şeyler hazırlamıştı. İşte onlardan sadece biri olan yapımı bir hayli basit gözüken ve tadı muhteşem olan börek…

Malzemeler:
Yufka
4-5 orta boy patates
Tereyağ (göz kararı)
Baharat: kırmızı biber, karabiber, nane, kekik
1 çay bardağı Süt
1 çay kaşığı Zeytinyağı
1 adet Yumurta

Yapılışı:
Haşlanmış patatesleri sıcakken tereyağı ile birlikte püre haline getir, daha sonra bütün baharatları karıştır.
Yufkaları üst üste koyup 4’e kes, bir kasede karıştırdığın süt ve zeytinyağı ile yufkaları ıslat.
Hazırladığın patatesli içi ince bir çizgi halinde yufkaya yerleştir, sigara böreği sarar gibi sar sonra yuvarlatıp gül şeklini ver.
Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam atıp 200′ fırında 15dk kadar pişir.

Afiyet olsun..

20120311-060226.jpg

Fındıkzade

Melis’e bu güzel mi güzel, hafif mi hafif tatlısı için çok teşekkür ediyoruz..

Malzemeler:
Tabanı için:
4 yumurta
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 bardak galeta unu
1 bardak fındık (ince çekilmiş)
1 bardak hindistan cevizi
2 paket vanilya
2 paket kabartma tozu

Yapılışı:
Galeta unu ve kabartma tozu hariç herşeyini karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta galeta unu ve kabartma tozunu birbirine karıştırıp ana karışımımıza ilave ediyoruz. Çırpıyoruz. Büyük dikdörtgen borcama el yordamıyla yayıyoruz. (biraz koyu bir kıvamı oluyor)

Şerbeti için:
Yarım bardak şekere 1,5 bardak suyu ilave edip şeker eriyene kadar bekliyoruz. Kaynamasını beklemiyoruz, ıılık olacak. Kekin üzerine şerbeti döküyouruz. (ikisi de ılık olacak)

Tavuk göğsü için:
Yarım bardak şeker
1 bardak un
4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı nişasta

Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştırıp, pişiriyoruz. Ilıyınca bir paket krem şantiyle birlikte çırpıyoruz. Fındıkzadenin üzerine döküp bir spatula yardımıyla düzeltiyoruz. Üzerini çekilmiş fındıkla kaplıyoruz.

Afiyet olsun…

20120203-042031.jpg

Şehriyeli Tavuklu Pilav

Yine arkadaşımın Melis’in tariflerinden…

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
1 su bardağı şehriye
9-10 adet kornişon turşu
5-6 dal maydanoz
5-6 dal dereotu
2-3 dal taze soğan

Yapılışı:
1 adet tavuk göğüsünü haşlıyoruz. haşladığımız suyu dökmüyourz, pilavımızı yaparken kullabnacağız. Tavukları ince ince didiyoruz.

1 bardak şehriyeyi yağda kavuruyoruz. Pembeleşince altını kapatıyoruz çünkü altını kapattıktan sonra da kendi sıcağıyla bir süre kızarmaya devam ediyor. Soğuduktan sonra 1’e 2 ölçüsünde (1 bardak şehriyeye 2 bardak su) suyu şehriyenin üzerine ilave ediyrouz. (tercihen tavuk veya et suyu). Tavuğumuzu ilave edip, tuzunu ekliyoruz. Kaynadıktan sonra altını ksııyoruz. Pişince altını kapatıp bir süre demlenmeye bırakıyoruz. Ilınınca şehriyeler birbirine yapışmadan içine küçük küçük doğranmış kornişon turşumuzu, taze soğanımızı, maydonoz ve dereotunu katıp karıştırıyoruz.

Afiyet olsun…

20120203-034444.jpg