Frambuazlı Güllaç

Ramazan’ın son gününde Ramazan’a yakışır bir tatlı ile veda edelim istiyorum.. Aslında vericeğim tarif klasik bir Güllaç tarifi ama üzerindeki ekşimsi sos ile buluşunca hele bir dr o badem’lerin kıtırlığı eklenince.. Müthiş hafif bir tatlı çıkıyor karşımıza.. Böyle orjinal tarifler konusunda usta olan teyzeme sevgiler..

aviary_1406453740030

 

Malzemeler:

10 yaprak güllaç

1.5 lt. süt

1.5 su bardağı toz şeker

Çekilmiş badem

1 kase frambuaz

Hazırlanışı:

Süt, şeker tencereye alarak ısıtın, şekerler tamamen erisin. Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayak şekilde olmalı sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim.En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz. Biz üzerine taze frambuazları ezip, sos kıvamına getirdikten sonra biraz frambuaz sosu biraz badem ile servis yaptık.. Mükemmeldi..

Afiyet olsun…

Reklamlar

Sufle

Ben sütlü tatlıları tercih etsemde, eşimin favorileri arasında Sufle.. Haliyle bu ramazan gününde onun canı çekerse, bana da yapmak düşer..

aviary_1404897362345

Malzemeler:

200 ml Kutu Krema

3 Adet Yumurta akı

3 Adet Yumurta Sarısı

4 Çorba Kaşığı Toz Şeker

1 Paket Vanilya

2 Tatlı Kaşığı Limon Suyu

Hazırlanışı:

Sufle kalıplarını margarinle yağlayıp üzerine toz şeker serpelim ve buzdolabına kaldıralım. Küçük bir tencereye su koyup kaynatalım. Altını kısıp üzerine bir sos tenceresi koyalım (veya daha küçük bir tencere). Üstteki tencerenin içine kremayı koyalım ve ısıtalım. Ardından da küçük parçalara böldüğümüz bitter çikolatayı ekleyelim, eritelim.
Diğer yanda yumurta sarılarını mikser yardımıyla çırpalım. Yumurta sarılarını, artık krema kıvamına gelmiş olan çikolataya yavaş yavaş (ip gibi) akıtalım ve bu arada hızlıca karıştıralım. Yaklaşık 3-4 dakika pişirelim. Üzerine vanilini de döküp karıştıralım, sonra tencerenin altını kapayın ılınmasını sağlayalım.
Yumurta aklarını da bir çukur kasede mikserle çırpalım. Kar beyazı kıvamına gelsinler, köpük köpük olsunlar. Sonra limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edelim. Toz şekeri de yavaş yavaş katalım. Kıvamı kaşıktan akmayacak şekle geldiğinde tamamdır.
Çikolatalı krema ılıdıktan sonra çırptığınız yumurta aklarının da içine yavaşça ekleyelim. Yumurta aklarının köpüğünü eritmeden çikolatalı kremayı köpüğe yedirelim. Dikkat edelim, köpük sönmesin.
Sufle kalıplarını buzdolabından çıkaralım. Karışımı sufle kalıplarına 1 parmak eksikliğinde dolduralım. Önceden ısınmış 140-160 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim.
Üzerine krema, çikolatalı sos ya da dondurma koyarak servis edebiliriz.

Afiyet olsun…

İrmik Tatlısı

aviary_1405607658204

Malzemeler:

1 lt. süt

9 kaşık şeker

9 kaşık irmik

50 gr. tereyağ

1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Süt, şeker ve irmiği kayanayana kadar orta dereceli ateşte, karıştırıyoruz. Üzerine tereyağ ve vanilya ekleyip, karıştırıyoruz. Koyu bir kıvama geldiğinde borcam’a döküyoruz. Buzdolabında soğukttuktan sonra soğuk olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

Vişneli CheeseCake

Bu aralar iyice Cheesecake yapmaya sardım farkındayım. Geçen gün yaptığım cheesecake’in krema kısmı biraz cıvıktı. Yumurta’lı başka bir tarif öğrendim. Hem onu denemek için hemde iftara gelecek küçük misafirimiz Cheesecake’i çok sevdiği için girdim mutfağa..

aviary_1404897292116

Malzemeler:

Tabanı için;
2 paket Eti Burçak
1 paket tereyağı

Krema için;

1 adet yumurta
1 paket sıvı krema
1 şu bardağı toz şeker
2 paket (toplamda 500gr) labne peynir
1 yemek kaşığı limon suyu

1 paket vişneli jöle

Süslemek için vişneler

Hazırlanışı:

Taban için eti burçakları  ufacık hale gelicek şekilde ufalıyoruz. 1 paket tereyağınıda sıvı kıvama gelene kadar eritiyoruz. İkisini iyice karıştırıyoruz. Kelepçeli cheesecake kalıbımızın dibine karıştırdığımız biskuvileri sıkıştırarak yerleştiriyoruz. Kremayı yaparken taban’ı buzluk kısmında 15-20 dk. lık dinlenmeye alıyoruz.

Krema için bütün malzemelerimizi bir kaba alıp, iyice karıştırıyoruz. Krema kıvamındaki karışımı dinlendirdiğimiz tabanının üzerine eşit miktarda döküyoruz.

Krema ve tabanı bir gece buzlukta bekletiyoruz. (Eğer aceleniz var ise 4-5 saatlik beklemede yeterli olabilir, ama 1 gece beklerse daha iyi tabi) Ertesi gün krema ve tabanın üzerine hazırlağımız jöle’yi güzelce döküyoruz. Jöle dolapta donduktan sonra vişne  ile süsleyip soğuk olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun….

Muzlu Cheese Cake

O kadar sene yurt dışında yaşadım bi sevememiştim şu Cheese Cake denen şu tatlıyı.. Şimdi yavaş yavaş alışıyorum galiba peynir ve tatlı’nın aynı cümlede geçtiği tariflere.. Bi ara çeşit çeşit yapıyordum (Bloğuma ara vermeden önceydi tabi) davetli olduğumuz bi iftara bende bişiler yapıyım dedim ve ortaya bu çıktı..

img1404493724100Malzemeler:

Tabanı için;
2 paket petite-beure bisküvi (evde eti Burçak kalmamıştı, çıkıp alicak vaktim de yoktu)
1 paket tereyağı

Krema için;
1 paket sıvı krema
1 şu bardağı toz şeker
2 paket (toplamda 500gr) labne peynir
1 yemek kaşığı limon suyu

1 paket muzlu jöle

Süslemek için muz dilimleri

Hazırlanışı:

Taban için eti burçakları (benim durumumum için petite-beure bisküviyi) ufacık hale gelicek şekilde ufalıyoruz. 1 paket tereyağınıda sıvı kıvama gelene kadar eritiyoruz. İkisini iyice karıştırıyoruz. Kelepçeli cheesecake kalıbımızın dibine karıştırdığımız biskuvileri sıkıştırarak yerleştiriyoruz. Kremayı yaparken taban’ı buzluk kısmında 15-20 dk. lık dinlenmeye alıyoruz.

Krema için bütün malzemelerimizi bir kaba alıp, iyice karıştırıyoruz. Krema kıvamındaki karışımı dinlendirdiğimiz tabanının üzerine eşit miktarda döküyoruz.

Krema ve tabanı bir gece buzlukta bekletiyoruz. (Eğer aceleniz var ise 4-5 saatlik beklemede yeterli olabilir, ama 1 gece beklerse daha iyi tabi) Ertesi gün krema ve tabanın üzerine hazırlağımız jöle’yi güzelce döküyoruz. Jöle dolapta donduktan sonra muz dilimleri ile süsleyip soğuk olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun….

Peynir Tatlısı

Şerbetli tatlı ile arası olmayan benim Ramazan misafirlerim için hazırladığım Kemalpaşa olarak bildiğim tatlı..

IMG_20140703_155329

Malzemeler:

250 gram tuzsuz beyaz peynir,

3 yumurta,

2 su bardağı un,

1 kahve fincanı zeytinyağı,

1 limonun rendelenmiş kabukları,

1 çay kaşığı karbonat,

1 çay kaşığı limon suyu,

4 su bardağı toz şeker,

5 su bardağı su.

Hazırlanışı:

Peyniri geniş bir kaba rendeliyoruz. Üzerine yumurta, yağ, limon kabukları, un, ve limon suyunda eritilmiş karbonat koyup, yoğurarak yumuşak bir hamur yapıyoruz. Bu hamurdan top şeklinde parçalar alıp, yuvarlayıp, üzerine hafifçe basrıtıyoruz. Hamurların hepsini yaptıktan sonra toplarımızı tepsiye diziyoruz. 150-155 derecelik fırında toplarımız hafif pembeleşinceye kadar kızartıyoruz.

Şurup için;

Bir tencereye 1 lt. su ve 1 kg’dan biraz az toz şeker koyup, kaynatıyoruz. İyice kaynayıp, şurup kıvamına gelince, fırından tatlılarımızı çıkarıp üzerine şurup döküyoruz. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz..

Afyet olsun..

 

Çilekli Cheesecake

Aslında Cheesecake sevmeyen biriyim. Peynir ve tatlı fikri garip geliyor bana. Açıkcası çokta denemedim Cheesecake.. Peki son zamanlarda neden sürekli bir cheesecake deniyorum.. Şöyle açıklıyayım: okuldan bir arkadaşımın limonlu cheesecake denemesi ve ısrarlar üzerine benimde çatalın ucuyla denemem.. O an bütün ön yargılarım yıkıldı diyebilirim. Kendim yemesem bile çevremdekiler ve ailem için denemeye karar verdim. Bu 3. cheesecake denemem.. İlki hatırlarsanız, çikolatalı ve acemice idi. İkincisi daha iyiydi ve limonluydu. Ve en iyi denemem olan  (bunda bütün malzemeleri organik kullanma çabalarımında etkisi olabilir) çilekli cheesecake’in tarifi sizlerle..

Malzemeler:

2 paket  yulaflı etiburçak

3 yemek kaşığı tereyağı

1 paket krema

2 paket labne peynir

3 yemek kaşığı un

1 bardak şeker

2 yumurta

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı nişasta

1 su bardağı su

1 yumurta

4 yemek kaşığı organik çilek reçeli (üst)

collage_2

Hazırlanışı:

Biskuvileri kırıyoruz ve rondodan geçiriyoruz. Tereyağı ile karıştırdıktan sonra kelepçeli cheesecake kalıbımızın dibine sıkıştırarak yerleştiriyoruz. Ara kat için peynir, un, şeker, krema, 2 yumurta,  ve vanilyayı bir kapta kaşık yardımı ile karıştırıp, biskuvilerin üzerine döküyoruz. Bu karışım ve bisküviyi 25 dk. kadar 170 derece fırında pişiriyoruz. Cheesecake’imizin taban kısmı pişip, soğuduktan sonra üst jöle için nişasta, su, 1 yumurta,ve 4 yemek kaşığı çilek reçelimizi ufak bir tencerede pişirip, katı bir kıvama gelince taban’ın üstüne döküyoruz. 2 saat buzluk kısmında dondurduktan sonra normal dolap kısmında da bir 2 saat beklettikten sonra soğuk olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…